在现阶段国人的早餐形式可分为：在家吃早餐、在外面吃早餐和不吃早餐几种。

传统早餐谷物食品在国内而言说到底就是粥、馒头、烧饼、油条之类，此类产品仍没有脱离复杂的厨房劳作状态。而现在许多人却没有足够的时间来准备早餐，因而就派生出各种在外吃早餐和不吃早餐的人。还有一部人人早餐以食用牛奶、豆浆等为主，但是市场上缺乏与之相配套的谷物食品，这样其摄入的营养就不全面，影响早餐质量。

2、我国早餐食品工业的发展现状

在我国早餐食品进行工业化生产开始于改革开放以后，1986年我国第一家燕麦片加工企业在内蒙古建成标志着早餐谷物食品开始进入工业化阶段，经过近二十年的发展以及食品工艺技术的进步各种各样的早餐食品得到开发进行工业化生产并开始进入百姓家庭，从中国传统的馒头、包子到引进国外的燕麦片、面包、蛋黄派以及速煮型谷物片等。早餐食品企业正逐步形成一直食品行业的新军。

A、国民的健康、营养意识的提高

随着社会发展人民生活水平提高，人们的健康意识的增强，对饮食营养、卫生的要求逐渐提高，从单纯的吃饱问题已经提升到如何吃的营养、吃的健康。人们对自身健康的要求越来越迫切，为如营养改善提供了内在需求动力，也为谷物营养早餐走向居民餐桌提供了意识保障。

B、现实早餐状况需要方便、营养、卫生的早餐食品

目前再大中城市人们在外吃早餐的现象非常普遍，究其原因主要是生活节奏的加快，人们不希望清晨把过得时间花费再厨房准备早餐上。而现实早餐摊点的卫生状况又是在令人担忧。

4、我国即食营养早餐谷物食品的市场容量

谷物片作为一种信心的方便早餐食品，易于为消费者所接受，该产品呈片状、热量低、营养丰富、味道香甜，口感酥脆，易于消化吸收。同时也可用沸水冲调，做成方便谷物粥。

早餐谷物作为方便谷物早餐不仅方便、好吃，而且是五谷杂粮，富含膳食纤维，有益于身体健康。食用谷物片，加牛奶、豆浆、果汁，营养互补有利于营养均衡吸收。谷物片为天然的品质，具有谷物本身特有的香气，开袋即食，无需加热，食用快捷方便、卫生。

谷物早餐主要以玉米为原料，同时加入荞麦、燕麦、豆类等，并强化各种营养素，使其具有营养全面、均衡的特点，适合各类人群食用。

玉米是人类主要的粮食作物之一，它含有多种营养成分，近年来，研究人员发现谷物中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质、丰富的氨基酸等，还富含有维生素E和谷胱甘肽，对抑制癌细胞的形成和发展有积极作用。其所含的谷维素和谷甾醇能降低血清胆固醇，可防治动脉硬化、高血压等心血管疾病；所含的卵磷脂有增强脑细胞活力的功能，因此，可以说玉米是一种良好的功能性食品基料。